Çok amaçlı glutensiz yufkalık un karışımı. Nişasta ilave edilmemiştir. Diğer yufkalık unlara oranla 2 yada 3 kat daha fazla protein içerir. Glutensiz yufkalık ve böreklik un karışımı ile aklınıza gelebilecek hemen hemen tüm hamur işlerini yapabilirsiniz. Eğer kabarmasını istiyorsanız maya eklemeniz gerekir. İncecik, gevrek gevrek hamur işleri yapmanız için çok idealdir. Ayrıca atıştırmalıklar, kraker ve cipslere enfes lezzet getirecek. İDDAALIYIZ… Ağızda çok iyi çiğnem oluşturur.
Başlıca yapabilecekleriniz;
- Sigara Böreği,
- Su Böreği,
- Mantı,
- Puf Böreği,
- Poğaça,
- Gözleme,
- Lahmacun,
- Pide,
- Pizza
Glutensiz Yufkalık Un Nasıl Kullanılır?
1 kg un karışımına yaklaşık 250 g su ekleyerek hamuru hazırlayabilirsiniz. Hamura şekil verirken altına ve üstünü un serpiştirmeyi unutmayın aksi takdirde yapışacaktır.
Glutensiz Yufkalık Un Karışımı Özellikleri
Un karışımımız içinde yulaf, karabuğday gibi lif ve proteince yüksek tahılların yanında laktoz içermeyen peynir altı suyu da kullandık. Yulaf en yüksek proteinli tahıldır ve yaklaşık 100 g’ında 14 g protein içerir. Ayrıca yulafta zeytinyağında da önümüze çıkan radikal yağ asitler vardır. Başlıcaları; oleik asit, linoleik ve linolenik asit gibidir. İçerdiği lipit nedeniyle de diğer tahılların önüne geçer. Ancak yerli üretim glutensiz yulaf bulmak pek güçtür. Ne yazık ki bulaş riski yüksek bir tahıl olması nedeniyle onaylı, sertifikalı tedarikçilerle çalışmak kuşkusuz zorunluluktur. Glutensiz yufkalık un karışımı için tüm bileşenlerimizde analiz sertifikaları mevcuttur.
İçeriğinde psyllium da mevcuttur. Bu da gluten alternatifi en çok tercih edilen sağlıklı bir üründür. Diyabeti ve tansiyonu dengeler, kötü kolesterole sebep olan LDL’ye bağlanarak atılmasını sağlar. Ancak kalsiyum propiyonat, sitrik asit gibi koruyucu niteliği de olan katkı maddeleri kullanılmamıştır. Kalsiyum propiyonat, hemiselülaz, alfa amilaz özellikle beyaz ekmekte yaygınca kullanılır. Kalsiyum propiyonat rope hastalığını engellediği gibi ekmeğin küflenmesinin de önüne geçer. Türkiye gibi buğday kalitesinin çok yüksek olmadığı bölgelerde alfa amilaz ve hemiselülaz un kalitesini iyileştirmek için kullanılmaktadır. Alfa amilazın akrilamid oluşumuna karşı da fonksiyonu vardır.
Glutensiz Çok Amaçlı Un Sınıflandırmamız
Glutensiz un karışımlarını 3 sınıfta yapmaktayız. Keklik, ekmeklik ve yufkalık(böreklik)
Glutensiz Çok Amaçlı Un Ne Demektir?
Çok amaçlı un mayalı(kabarma gerektiren) yada mayasız(kabartmadan tüketilen) birçok ürün için kullanılabilirliği olan unlara verilen addır. Un alırken en çok dikkat etmeniz gereken şey bileşen listesidir.
Glutensiz Yufkalık Un Karışımı Besin Bildirimi
100 g çok amaçlı un miximiz için;
Enerji 354 Kcal, Yağ 7 g, Protein 11, Karbonhidrat 65, Lif 5,5 g, Tuz 1,5 g
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.