Glutensiz Lavaş(3 adet)

Glutensiz lavaş(dürüm) üretiminde birkaç farklı un kullanabiliyoruz. Bunların başlıcaları kinoalı glutensiz lavaş(dürüm), karabuğdaylı glutensiz lavaş(dürüm), baklagil un karışımlı ketojenik glutensiz lavaş(dürüm) ve Glutensiz Mutfak special glutensiz lavaşı. Glutensiz mutfak special lavaşımız “Glutensiz mutfak böreklik” un ile hazırlanmaktadır. Glutensiz mutfak böreklik un oklava tutan bir un çeşididir. Açılması ve şekil alması oldukça kolaydır. Hatta bu unla glutensiz kete dahi hazırlamak oldukça kolay olmaktadır. Glutensiz lavaşlara yoğurt, yumurta, sıvı yağ gibi eklemeler yapılsa da bunu tüketici hassasiyetine göre değiştirebilmekteyiz. Çölyak hastalarında süt ürünlerine karşı da hassasiyet çok sık görülebilmektedir. Bir de baklagil unları (kimi çölyaklıları içindeki oligosakkarit yada lektin gibi bileşenlerden rahatsız olabilmektedir) konusunda da insiyatif sunmaktayız. Bu nedenle lütfen lavaş siparişiyle birlikte bu durumları da iletirseniz daha spesifik lavaş gönderebiliriz. Kimi yerlerde glutensiz lavaş ekmeği yerine tandır ekmeği diye de sunum edilmektedir. Hatta bu una glutensiz kestane unu ilave eden de olmaktadır.

Öncelikle ürün Ardahan’da feselli yada  gevrek diye anılan kaymak yada tereyağıyla yoğrulan özel bir lavaş çeşididir. Tadına doymayacağınız konusunda iddaalıyız. Geleneksel olarak kimi yerlerde fetir diye de anılır. Hedefimiz tüketiciye taze ürün ulaştırmak olduğu için bu fetirleri kesinlikle siparişle birlikte yapmaktayız.

Genellikle glutensiz un karışımlarımız beyaz unla yakın kalori miktarına sahiptir. Bu da protein miktarımızın diğer unlarla karşılaştırıldığında yüksek olmasından sebeptir.

Saklama Koşulları: Serin ve kuru yerde muhafaza ediniz.

Ürünlerimiz koruyucu ve renklendirici içermez. Geleneksel yöntemler ve hijyeni önceleyerek üretmekteyiz.

Üretim tesisimiz gıda mühendisleri kontrolündedir.

Glutensiz Lavaşı Dolapta Saklayabilir miyiz?

Evet, glutensiz lavaşı dolapta saklayabilirsiniz. Enzim aktivitesi, küf ve mikrobiyal yük aktivitesi derin dondurucuda durur.

Lavaşta Küf Oluşumu

Küf oluşumu için kuşkusuz en önemli kriterlerden biri ortamın nem düzeyidir. Çünkü küf organizması belirli su aktivite değerlerinde üreme özelliğini arttırabilir. Şunu unutmamak gerekir ki belirli sıcaklığın altında ve üstünde küf oluşumu durdurulabilir.

Ayrıca sıcaklık ve pH konsantasyonu da küf oluşumuna zemin hazırlamaktadır. Genellikle küfler 5-6 pH, 25-30 °C sıcaklıkta optimal üreyebilmektedir.

Mikotoksin Nedir?

Belirli tür küfün(fungus küfler) oluşturduğu toksik bileşendir.

Küflü Glutensiz Lavaş Tüketilebilir mi?

Hayır, küf içeren bir lavaş kesinlikle tüketilmemelidir. Küfün kansere sebep olabilecek suşları vardır. 0,8 aw’den aşağı bir değerde küf oluşumu gözlemlenmemektedir.