Susam(Sesamum indicum L.) yağlı bir tohumdur. Öyle ki bileşiminin yaklaşık yüzde 50’si susam yağıdır. Aynı zamanda susam iyi bir protein kaynağıdır da . 100 gram susamda 24 gram dolayında protein vardır. Aynı zamanda vitamin ve mineral yönüyle de çok zengindir. Tüketim alanlarının başında tahin gelmektedir. Susamdan tahin eldesi birkaç prosesten geçirilerek meydana getirilir. Dünyada arşivlenmiş çok sayıda susam çeşidi vardır. Hatta öyle ki bu sayının 2o.000’in üzerinde olduğu bilinir. Susamın anavatanı Afrika olarak kabul edilir. Birçok susam türü Afrika’da yetişmektedir. Susam kuru ve sıcak iklimlerde de yetiştirilebilen bir bitkidir. Afrikadan dünyaya yayılmış, Türkiye’ye de Avrupa gibi ikincil gen merkezi olarak gelmiştir. Susam 80 cm’e kadar büyüyebilir. Bu nedenle hayvansal yem kaynağı olarak da yetiştiriciliği yapılır.
Kabuğu ayrıştırılmış susamlar daha fazla yağ içerir. Bu şu anlama gelir ki susamda yağ endosperde toplanmıştır. Ancak kabuğun da önemli bir özelliği vardır, mineral içeriği oldukça yüksektir. Bu da hayvan yemi olma potansiyelini arttırır. Susam kabuğu soyulduğunda siyahta % 6 , beyazda ise %3 lif kalır.
Bu kadar yoğun yağ içeren bir tohum, tabiki yağ yapımında da kullanılır. Susam yağı tıbbi denebilir bir üründür.
Glutensiz Susam Unu Faydaları
Kalp krizi, kolesterolün dengelenmesi, eklem romatizması, metabolizma hızını ve dolayısıyla yağ yakımını arttırır ayrıca bazı kanser türleri üzerinde de görülme sıklığını azaltma başta olmak üzere bir çok fonksiyonu vardır.
Dünyada Susam Üretimi Hakkında
Türkiye’de susam üretimi yaklaşık 7 milyon tondur. Dünya susam üretiminde Afrika başı çeker. Öyle ki pazarın %60 ‘ı Afrikanın elindedir(Başta Sudan, Nijerya olmak üzere). Asya da önemli susam üretim merkezlerindendir. Üretimin % 30 u burada gerçekleşir. Türkiye’de en çok susam üretilen iller sıralaması: Antalya, Manisa, Uşak… Hindistan ve Çin ise Dünyada en çok susam ekimi yapılan ülkelerdir. Susam tek yıllık, otsu bir bitkidir.
Susamdan Üretilen Ürünler
Susam yağı, tahin, helva, humus, falafel.
Susam Glutensiz mi?
Susam glutensiz bir tohumdur. Dolayısıyla susamdan üretilen susam unu da glutensiz bir undur. Ancak üretim sırasındaki bulaşı riskini göz önüne alıp mutlaka üreticiyle iletişime geçmekte fayda var. Sitemizden alacağınız tüm ürünler sertifikalıdır. Çölyaklı ve gluten hassasiyetlilerin tüketimine uygundur. Ketojenik undur.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.