Glutensiz Pudra şekeri, sofra şekerinin öğütülüp elenmesiyle elde edilir. İçine topaklanmaması için az miktarda glutensiz nişasta katılabilir. Pudra şekeri, şekerin un halidir diye düşünülebilir. Daha ince parçalar halinde olması ağızda kristal etkisini göstermeyecektir. Pudra şekerinin çeşitli kullanım alanları vardır. Mesela arı kenesi diye bilinen varroa için de kullanılabilir. Varroa parazitinin çıtalarda tutanmasını engellerler.
Kurabiyelerin vazgeçilmezlerinden biri de yine pudra şekeridir. Kimi pastalarda, krokan, keklerde, tatlılarda karşımıza çıkan pudra şekeri glutensiz değirmenimizde sizler için hassasiyetle çekilmekte.
Esmer Şekerle Glutensiz Pudra Şekeri
Esmer şekerden de glutensiz pudra şekeri üretmek mümkündür.
Pudra Şekeri Hangi Şekerden Elde Edilir?
Pudra şekeri genellikle pancar şekerinden elde edilir. İçine çok çeşitli nişastalar katılabilmektedir. Biz hazırladığımız pudra şekerine isteğe göre Tapyoka yada pirinç unu da ilave ettik. Tapyoka daha sağlıklı bir un çeşididir. Rafine şekerlerin hayatımıza etkileri düşünüldüğünde kristal şekere göre pudra şekeri daha olumludur. Bunun sebebi yüzey alanından dolayı özellikle pasta, kek gibi tatlıların üzerine daha az miktarla daha çok görüntü sağlamasıdır.
Pudra Şekerinde Nişasta Alternatifleri
Elbette pudra şekeri yapımında nişasta şart değildir. Nişastasız saf pudra şekeri de elde edilebilir. Pirinç unu nişasta yerine alternatif olarak düşünülebilir. İnce yapısıyla topaklanma engellemede oldukça başarılı alternatiftir. Bunun dışında diğer glutensiz unlar da düşünülebilir. Tavsiyemiz o ki ince unun ince çekilmiş olması pudra şekerine daha çok yakışacaktır. Yine mısır unu yada hindistan cevizi unu da düşünülebilir belki.
Pudra Şekeri Sağlıklı Mı?
Pudra şekerinin glisemik indeksi yüksektir. Bu yüzden kan şekerini hızla yükseltir. İnce öğütülmesi sebebiyle normal şekerden çok daha hızlı kana karışır. Bu da pudra şekerinin sofra şekerinden de yüksek glisemik değer gösterdiğini açıklar. Yani sağlıklıdır denemez.
Pudra Şekeri Türleri
Kar Tozu Pudra Şekeri: Erimeyen bir çeşit pudra şekeridir. Genellikle görsel çekicilik için kullanılır. Daha çok soğuk havalara atıla pastalarda tercih edilir.
Vanilyalı Pudra Şekeri: Vanilya ile iyi bir aroma bütünlüğü oluşturur.
Tarçınlı Pudra Şekeri: Tarçının sağlıklı ve doğal halini, pudra şekerine müthiş aromatik bir dokunuşla birleştirdik.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.