Glutensiz Pastaban (Pandispanya)

Glutensiz Pastaban (Pandispanya) pasta hazırlamanızı kolaylaştırmak için özenle hazırlanmış tabandır. Pandispanya bir kek çeşididir. Glutensiz pasta yapımında taban ve kat malzemesi olarak kullanılır. Pastalara yumuşak tat verir. Esnek yapısı vardır, süngerimsidir. Son zamanlarda pastacılık sektöründe yaygınca kullanılmaktadır. Glutensiz pandispanya keklerinde en önemli kriter hacimdir. Hamurda oluşan hava kabarcıkları, karbondioksit gazının hamurda tutunabilmesinden ileri gelir.

Kek formülasyonlarını besleyici değeri açısından zenginleştirmek, lifli ve yüksek proteinli unlarımızla mümkün. Aquafana yada stevialı glutensiz pandispanya üretimimiz de talebe bağlı olmaktadır. Pandispanyada yumurta önemli bileşenlerden biridir. Yumurtanın beyazı çırpılma sırasında albümin kaynaklı köpüklenme yapar. Bu yapı yumurtada öylesine farklıdır ki eski haline çevirmek ısıyla dahi mümkün olmaz. İşte aquafaba denilen nohut suyuna çeşitli ilavelerle de pandispanya yapımı mümkündür. Fakat biz yumurtayı tercih ettik. Eğer yumurta alerjiniz varsa lütfen bildirin. Aquafaba kül oranı da oldukça yüksek bir besindir. % 5 gibi protein bulundurur.

Son yıllarda gelişen teknoloji ve kadının çalışma yaşamı içinde aktif yer almasıyla hazır tüketime yönelim giderek artmıştır. Elbette kekin niteliklerini geliştirecek düzeyde yeniliklere de ihtiyaç vardır. Glutensiz Pastaban (Pandispanya) üzüm çekirdeği unu gibi antioksidan bileşenler bulundurur.

Özellikle katkı maddeleri, gerek ürünün raf ömrünün uzatılması, gerekse doğala özdeş görüntünün korunması için uzun zamandır ürünlere ilave edilmekte. Fakat son zamanlarda bunun ne çeşit sonuçlar doğurduğu apaçık ortadadır. Bu yüzden doğal ürünlere ilgi giderek artmaktadır. İş bu sebeplerle ürünlerimizin hiçbirinde katkı maddeleri kullanılmamıştır. İnce partikül boyutuna sahip kek unumuz elemeden dahi keklere güzel form verilmesine olanak verir. Endüstriyel doğal kek hamurlarının en önemli dezavantajı raf ömrünün kısa olması. Fakat dondurucuda saklamanız koşulunda bu süre 1 yıla kadar uzar.

Glutensiz Pastaban ile tarifler:

Krema ve çeşitli süsleme malzemeleri kullanarak kolayca pasta hazırlayabilirsiniz.

Glutensiz Pastaban (Pandispanya) İçindekiler;

Glutensiz Mutfak Ekmeklik Un, vanilya, tuz, su, kabartma tozu, yumurta(yumurta alerjisi olanlar için aquafaba), şeker(alternatif isterseniz stevia).

Ispanaklı, kakaolu, pancarlı pastaban da talebe göre hazırlayabiliriz. İlk kez batı Avrupa’da adından söz ettiren pastaban, özellikle Fransa ve İtalya’da benzer örneklerinden geliştirilmiştir.