Glutensiz mor mix ekmek karışımı içeriğinde pancar, siyah havuç tozu gibi yüksek antioksidan bileşikler içeren özel bir karışımdır. Miximizde koruyucu bulunmamaktadır. Karabuğday ve yulafın yanında mor bileşenler kansere karşı temel bir kalkan oluşturmak niyetiyle eklenmiştir. Kırmızı pancar tozu tamamen katkısız, pancarın liyofilizasyonla neminin çekilmesiyle elde edilir. Amerika, Avrupa ve Hindistan’da yaygın şekilde yetiştirilen kırmızı pancar fenolik bileşiklerce zengindir. Bu nedenle mor ekmek için fonksiyonel gıdadır diyebiliriz.
Glutensiz ve nişastasız olma özelliğiyle büyük beğeni toplayan mixlerimiz şimdi de sağlık yararlarıyla tıbbi ürünlere dönüşme yolunda. Japonya’da mor ekmek zorunludur. Türkiye’de İstanbul Üniversitesi Beyin ve Biyoteknoloji Araştırma Merkezi’nde ilk mor mix çalışmaları yapılmış ancak glutensiz olarak pek tüketimi yaygın değildir. Glutensiz mor mix içinde flavonoid bileşikler bulunmaktadır. Bu fenolik bileşikler antidiabetik, antioksidan, antikanser, alzeimer ve iltihap önleyici fonksiyonlar gösterir. Tabi bir de çekici renk oluşturdukları çok açıktır. Mor mixler son zamanlarda simitlerde de kullanılmaya başlandı. Eğer glutensiz mor miksli simit isterseniz whatsapptan bildirmeniz yeterli.
Fonksiyonel Gıda Nedir?
Aslında beslenme özelliklerinin yanında sağlık yararı da olan gıdalar için bu terimi kullanmak yerindedir. Bu tip ürünleri en iyi temsil eden örnekler kırmızı pancar, siyah havuç, mor soğan, ahududu ve elbette yaban mersini gibi gıdalardır. Japonya fonksiyonel beslenmenin öncüsüdür.
Kırmızı Pancar Tozundaki Fenolik Bileşenler
Kırmızı pancar tozu kırmızı-mor betasiyanin içerir. Bu da biyolojik etkin fitokimyasallar bulundurur. Yapılan araştırmada elma, havuç gibi meyve-sebzeler arasında en yüksek fenolik madde oranına sahip suyun, pancar suyu olduğu tespit edilmiş. Özellikle vücuda giren ve kansere sebebiyet verebilen serbest radikallerin temizlenmesi sürecinde pancar tozu önemli bir aktivite oluşturur. Hatta yaşlanmanın sonucu oluşabilecek çeşitli rahatsızlıklara da önleyici tedbir oluşturur. Kırmızı pancar kimi diyetisyen ve doktorlarca takviye edici gıda olarak önerilir. Glutensiz mor mix ekmeklik karışımımızda bu sebeple öncelikli olarak pancar tozu kullandık. Karotenoidler de pancar tozunda bulunan bir başka fenolik bileşiklerdir. Herşeyin sentetik olduğu bu dünyada doğalı tattırmak başlıca hedefimiz. Bu yüzden sentetik renklendiricilerden uzaklaşıp doğal pancar tozu kullandık. Betalain kırmızı pancardaki doğal renk kaynağıdır. En önemli özelliği betalain ne toksiktir ne de alerjik reaksiyon gösterir.
Çölyaklılar Glutensiz Mor Ekmek Tüketebilir mi?
Glutensiz mor mix çölyak hastalarının da tüketebileceği şekilde formulize edilmiştir. Tüm bileşenlerimiz sertifikalıdır. Ayrıca ürünlerimizin analizleri bulunmaktadır.
Glutensiz Mor Ekmek Karışımı Sağlık Üzerine Faydaları
Öncelikli olarak damarlara etkisi vardır. Kalp , beyin damarlarında tıkanıkları engeller. Kol ve bacaklarımız bazen uyuşuklanır ya bu damar tıkanıklığının bir göstergesi olabilir. Mor miksin bir başka özelliği de şekeri dengelemesidir. Tabi en önemli sağlık fonksiyonu ise kansere karşı etki etmesi. Mor miks yüksek tansiyonun sebep olduğu kolesterolü de dengeler.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.