Glutensiz Esmer (Kepekli) Pirinç Unu

Glutensiz esmer (kepekli) pirinç unu yüksek diyet lif içerir. Avrupa dahil birçok gelişmiş ülkede esmer pirinç beyaza göre daha sağlıklı kabul edilir.Ancak genellikle evde görüntüsü vb. nedenlerle tercih edilmemektedir. Pirinç suda yetişen bir tahıldır. Buğdaygiller familyasındandır. Dünyada ticari olarak 2 çeşit pirinç tercih edilir. Dağ ve ova pirinci bilinen başlıca türleridir. Pirincin evlerde tüketime hazır hale gelmesi için kabuğunun ayrıştırılması gerekmektedir. Çeltik kabuğundan ayrılmamış pirince verilen isimdir. Çeltikte bu kabuk yüksek mineral içerir ancak insan tarafından sindirilememektedir. Pirinç üretiminde Asya(%90 Pay) başı çeker. Esmer pirinç beyaz pirince nazaran daha tatlıdır. Pirinç genelde kısa taneli, uzun taneli ve orta taneli olarak botanik sınıflandırmaya uğrar.

Glutensiz Esmer (Kepekli) Pirinç Unu Faydaları

Glutensiz Esmer (Kepekli) Pirinç Unu çeşitli kalp rahatsızlıklarına, kansere, oksidatif hasarlara karşı oldukça etkilidir. Genelde sirke üretiminde, kahvaltılık gevreklerde kullanılmaktadır. Esmer pirinç kepekten dolayı sindirim süresi uzundur. Bu da glisemik indeksinin düşük olmasını sağlar. Basmati pirinç ile birlikte beyaz pirince göre fonksiyonel açıdan daha sağlıklı olarak kabul edilmektedir. Kepekli pirinçte B3, B1, B6, Magnezyum, Fosfor, Demir kepekten dolayı çok daha yüksek oranlarda alınır. Beyaz yani kepeği soyulmuş pirinç şeker hastalığına davetiye çıkartırken esmer pirinç aksine bunu önler. Yalnız şunu da vurgulamak gerekir ki glutensiz esmer (kepekli) pirinç unu, tanesine göre daha kolay sindirilir. Tanenin ağızda daha fazla çiğnenmesi gerekir. Hatta öyle ki esmer pirinç tüketimi serotonin salgılatarak duygusal dengeyi değiştirebilir. Esmer pirinç kolon kanseri riskini de düşürür. Bunu da kolona etki eden kanser yapan bileşenleri engelleme fonksiyonundan alır.

• Glutensiz Esmer (Kepekli) Pirinç Unu iyi bir selenyum kaynağıdır. Selenyumun insan için antioksidan savunmasından, bağışıklık fonksiyonuna kadar birçok farklı etkisi vardır.
• Kolesterolü düşürmek için esmer pirinç unu tüketin.
• Romatoid artritin ağrı ve iltihabının azaltılmasında da esmer pirinç ve selenyum çok önemli fonksiyonlar gösteri

Esmer pirincin handikapı ise fitik asitçe zengindir. Fitik asit bir anti besindir. Çeşitli mineralleri bağlayarak atılmasını sağlar. Bu bir handikaptır. Ayrıca yüksek lif de bazı minerallerin atılmasına sebep olabilir.