“Glutensiz Basmati Pirinç Unu” düşük glisemik indeksli bir pirinç unu çeşididir. Basmati Hindistan, Pakistan, İran gibi ülkelerde çokça tüketilir. Hindistan basmati pirinç üretiminin lideridir. Öyle ki basmati üretiminin %70’i Hindistan tarafından gerçekleştirilir. Her yıl yaklaşık 5 milyon ton basmati ihraç etmektedirler. Lif miktarı diğer pirinç çeşitlerine göre (Kepekli pirinç hariç) daha yüksek olduğundan doygunluk hissi verir. Aynı zamanda nişasta içeriği çok düşük olduğundan pirinçler birbirine yapışmaz. Baldo, yasemin gibi türlerde krema vari lapalanma bundan ileri gelir. Düşük nişasta içeriyor olması, glisemik indeksini de düşürür. Bu da kolesterole, kalp sağlığına, diyabete karşı kalkan işlevindedir. Günlük hayatımızda pilavın yeri düşünüldüğünde basmatinin ne kadar öncelikli tercih edileceği açıktır. Basmati enfes aroması ile de sofraların baş misafiri olabilir. İnce, uzun ve dağılmayan yumuşak yapılsıyla oldukça özel bir agronomisi vardır. Basmatinin genelde tercih edilen başlıca türleri şöyledir: Pusa Basmati 1692, Pusa Basmati 1509, Pusa Basmati 1718, Pusa Basmati 1. Basmati kan şekerini yavaş yükseltir.
Yapılan araştırma her iki kişiden birinin basmati olmayan pirinç çeşitlerine göre basmatiyi tercih ettiğini göstermiştir.
Kuşkusuz pirinç buğdaydan sonra dünyadaki en önemli tahıldır. Son zamanlarda basmati Amerika, Orta Doğu ve Avrupa’da da büyük ilgi görmektedir. Pirinç Asyalılar için ise vazgeçilmez temel besindir. Asyalılar aldıkları kalorinin yaklaşık % 60’ını pirinçten alırlar.
Glutensiz Basmati Pirinç Unu da basmati pirincinden ince eleklerden öğütmeyle meydana getirilir. Basmati ununun bir başka biçimi de jelatinize edilmiş formudur. Bunun çok kapsamlı bir proses ağı vardır. Çözünürlüğü, pişme gücü sebebiyle bu un önemli bir katkı sağlar. Basmatinin zerdeçal yada safranla tatlandırılarak servis edildiği birçok yemek vardır. Basmati pirincini ıslatmaya gerek yoktur. Ancak durulama yapılabilir. Bu da yapısal nişastanın azaltılmasını sağlar.
Glutensiz Basmati Pirinç Unu Klasik Pirinç Unundan Farklı mı?
Sitemizden alacağınız her iki pirinç unu da çölyaklıların tüketimine uygundur. Yani her ikisi de glutensizdir. Bir kere şunu söylemek gerekir ki, tüm pirinçlerde olduğu gibi basmatide de kahverengi ve beyaz çeşitleri vardır . Basmati tüm pirinçler arasında en uzun tanelisidir. Aynı zamanda bu uzama pişirildikçe artar.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.