Bir ürünün ön yüzünde “buğday içermez”, “doğal” veya “katkısız” yazması onun otomatik olarak glutensiz olduğu anlamına gelmez. Glutensiz ürün etiketi okunurken içerik listesi, alerjen bildirimi, üretim uyarıları ve ürünün kullanım amacı birlikte değerlendirilmelidir.
Gıda mühendisi kontrol listesi
- Ürün adını ve “glutensiz” beyanını kontrol edin.
- İçindekiler listesinin tamamını okuyun.
- Alerjen bildirimini ve “eser miktarda” uyarılarını inceleyin.
- Üretici, işletme kayıt bilgisi, parti ve son tüketim tarihini kontrol edin.
- Ambalajın açılmamış ve hasarsız olduğundan emin olun.
Beslenmenin genel kuralları ve güvenli mutfak düzeni için diyet glutensiz rehberimizi, haftalık planlama için 7 günlük glutensiz diyet listesini inceleyebilirsiniz.
1. “Glutensiz” ifadesini doğru yorumlayın
“Buğdaysız”, “şekersiz”, “organik” veya “vegan” ifadeleri glutensiz beyanıyla aynı değildir. Ürün arpa, çavdar veya gluten içeren başka bileşenler barındırabilir. Etiketin tamamını kontrol etmek gerekir.
2. İçindekiler listesini baştan sona okuyun
Buğday, arpa, çavdar, malt ve bunların türevleri özellikle kontrol edilmelidir. Nişasta, aroma, sos ve baharat karışımlarında kaynağın açıkça belirtilmesi tüketicinin doğru seçim yapmasını kolaylaştırır.
3. Alerjen bildirimi ile glutensiz beyanını karıştırmayın
Alerjen bildirimi ürünün belirli bileşenleri içerip içermediğini gösterir. “Eser miktarda içerebilir” ifadesi ise üretim ortamındaki çapraz bulaşma ihtimaline işaret edebilir. Çölyak hastaları bu uyarıları kişisel sağlık profesyonellerinin önerileriyle değerlendirmelidir.
4. Çapraz bulaşma uyarılarını kontrol edin
Aynı üretim hattı, ortak öğütme ekipmanı, depolama ve paketleme süreçleri çapraz bulaşma açısından önemlidir. Evde de ortak kesme tahtası, ekmek kızartma makinesi, süzgeç ve kızartma yağı risk oluşturabilir.
5. Üretici ve izlenebilirlik bilgilerine bakın
Üretici veya ithalatçı adı, iletişim bilgisi, işletme kayıt numarası, parti numarası ve tarih bilgileri ürünün izlenebilirliği açısından değerlidir. Ambalaj üzerindeki bilgilerin okunabilir olması gerekir.
6. Beslenme bildirimini karşılaştırın
Glutensiz olması bir ürünün otomatik olarak düşük şekerli, düşük yağlı veya yüksek lifli olduğu anlamına gelmez. Enerji, şeker, doymuş yağ, protein, lif ve tuz değerlerini benzer ürünlerle karşılaştırın.
7. Ambalaj bütünlüğünü ve saklama koşullarını inceleyin
Yırtılmış, açılmış, nem almış veya etiketi okunmayan ürünleri satın almayın. Ürünü etikette belirtilen sıcaklık, nem ve ışık koşullarına uygun saklayın.
Online alışverişte hangi bilgiler görünmeli?
- Tam ürün adı ve net miktar
- İçindekiler ve alerjen bilgisi
- Kullanım veya hazırlama önerisi
- Üretici ve menşe bilgisi
- Ürün görselleri, fiyat ve stok durumu
Bu bilgileri açık biçimde sunan ürünleri karşılaştırmak için glutensiz ürün koleksiyonunu inceleyebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
“Buğday içermez” yazan ürün glutensiz midir?
Her zaman değildir. Ürün arpa, çavdar, malt veya çapraz bulaşma riski taşıyan başka bileşenler içerebilir.
Glutensiz ürün herkes için daha sağlıklı mıdır?
Hayır. Glutensiz beyanı ürünün şeker, yağ, tuz veya enerji değerinin düşük olduğunu göstermez. Beslenme bildirimi ayrıca değerlendirilmelidir.
Etikette şüpheli bir ifade varsa ne yapılmalı?
Üreticiye ulaşarak bileşenin kaynağını ve çapraz bulaşma kontrollerini sorun. Bilgi net değilse çölyak hastaları için daha açık biçimde etiketlenmiş alternatif tercih edilmelidir.
Bu içerik gıda mühendisi Burak Demirci tarafından genel tüketici bilgilendirmesi amacıyla hazırlanmıştır; tıbbi tanı veya tedavi önerisi değildir.
