Glutensiz Pul Biber 100 G

Kırmızı biber en sık tüketilen baharatlardan biridir. Glutensiz Pul biber yapısında karotenoidler de bulunduran önemli bir baharattır. Hatta kırmızı rengi de bu karotenoidlerden alır. İçerdiği renk bileşenleri sayesinde gıdalarda doğal renklendirici olarak da kullanılabilir. Pul biber günümüzde olduğu gibi geçmişte de ticareti yapılan önemli baharatların başındadır. Hem renk hem de ürüne acılık kazandırması ve bu yönüyle iştah açıcı olduğu düşünülmesi önemini arttırır. Toz biber de aynı pul biberde olduğu gibi kırmızı biberden elde edilir. Pul biber yarı öğütülmüş acı kırmızı biberdir. Kırmızı biber üretiminden elde edilen bu baharatlar yıllık 40.000 tonu bulmuştur. Türkiye’de kırmızı biber üretiminin neredeyse yarısı Kahraman Maraş bölgesindedir. Bölgenin kendine has klimatolojik özelliklerinden dolayı buradaki biber Kahraman Maraş biberi diye de isim yapmıştır. Bu da öyle ki dünya ölçeğinde hatırı sayılır miktardır. Çin ve Meksika kırmızı biber üretiminde başı çeker. Biberin anavatanı Amerika kıtasıdır. Keşiflerle beraber Avrupa’ya getirilmiştir. Kırmızı biber tohumları 2,3 yıl kullanılabilir. Hatta serin yerde bu 5 hatta 6 yılı bile bulabilir. Capsicum diye de çeşitli aromaları satılır. Capsicum annuum kırmızı biberin en çok üretilen türüdür. Tebliğ biberin öğütülmesi esnasında çekirdeklerinin ayrıştırılmasını zorunlu kılmasa da biz çekirdeksiz işlemekteyiz.

Kırmızı biber hakkında yapılan son çalışmalar antioksidan içeriğinin miktarıyla önemli bir besin kompozisyonu sağlar. Yalnız özellikle glutensiz pul biberde depolama çok önemlidir. Çünkü yanlış depolamayla birlikte hem provitamin-A hem de antioksidan düzeylerinde düşüş meydana gelebilir. Bunun dışında renkte de uygunsuzluklar oluşur. Aynı zamanda aflatoksin riski de taşır.

Glutensiz Pul Biber çorbalar, salatalar, et yemeklerinin baş konuğudur. Sucukta, pastırmada, çiğ köftede olmazsa olmazlardandır. Cips üretiminde de kırmızı biber soslandırma malzemesi olarak kullanılabilir. 100 gram pul biber, 12 gram protein, 17 gram yağ, 57 gram karbonhidrat(27 gram lif) içerir. Ayrıca kırmızı biber askorbik asit(C vitamini) de içerir. Kırmızı biber başta kanser olmak üzere, kalp ve dolaşım hastalıklıklarına antiaging tampon olarak tüketilebilir.

Pul biber iklime göre farklı karakteristik özellikler gösterir. Örneğin tropikal iklimlerde çok yıllık yetiştirilebildiği gibi ılıman bölgelerde tek yıllıktır.

Orta acıdır.