Glutensiz Nohut Unu 25 Kg için kısa kullanım rehberi

Bu ürünü seçerken yalnızca ürün adına değil, tarifinizde hangi görevi üstleneceğine de bakın. Glutensiz mutfakta doğru ürün; kıvam, lezzet ve kullanım kolaylığını birlikte destekler.

Kek ve kurabiye için

Daha yumuşak doku isteyen tariflerde pirinç, sorgum, karabuğday ve dengeli un karışımları daha kontrollü sonuç verir.

Ekmek ve hamur için

Kabaran, dağılmayan hamurlar için yalnızca un değil; bağlayıcı ve lif desteği de önemlidir. Psyllium, inülin veya uygun karışımlar yardımcı olur.

Yeni başlayanlara öneri

Tek çeşit una mahkûm kalmayın. Tarifinize göre iki veya üç farklı unu az miktarda harmanlamak daha doğal lezzet ve daha iyi kıvam sağlayabilir.

Benzer ürünleri inceleÜrün açıklamalarını ve kullanım önerilerini okuyarak tarifinize en uygun seçimi yapabilirsiniz.

Glutensiz nohut unu yüksek protein ve lif içermesiyle önemli bir bitkisel besindir. Yaklaşık %24 protein, %10 ise lif içerir. Bu durum su tutma kapasitesinin yüksek olmasını da sağlar. Elbette tekstürel yapının düzenlenmesine de etkisi vardır. Nohut dünyanın en çok tüketilen 5. bitkisel besinidir. İçeriğindeki bileşenler sayesinde (özellikle polifenolik fitokimyasallar) kalp damar hastalıkları dahil, kanser benzeri hastalıklara da yakalanma riskini bir oranda düşürür. Nohut bir yemeklik baklagildir.

Birçok otorite nohutu bir fonksiyonel gıda olarak kabul edilir. Bunun sebebi yapısındaki prebiyotik ve düşük glisemik indeksinden de gelir. Mineral içeriği yüksektir. Obezitenin bu kadar arttığı bir dönemde glutensiz nohut unu sağlıklı bileşenleri yönüyle tüketimi tavsiye edilebilecek bir hububattır.

Glutensiz Nohut Unu İle Neler Yapılır?

Günümüzde glutensiz nohut unu ekmek yapımından, humus ve falafele, noodle, makarna, kuskus gibi birçok farklı üründe kullanılır. Bunun yanında nohut unundan glutensiz nohut mayası da yapılmaktadır. Ayrıca nohutla yapılabileceklerden biri de aquafabadır. Bir diğer ilgi çekici tüketim modeli de nohut firiğidir. Nohut firiği bir çeşit çerezdir. Leblebi de nohuttan elde edilir. Hatta şalgam yapımında da yöre yöre kullanılır.

Aquafaba nohut haşlama suyundan yapılır. Yumurtaya alternatif olarak kullanılabilmektedir.

Nohut Üretimi

Türkiyede nohut ekimi yaklaşık 645000 ha alanda yapılmaktadır. Türkiye önemli nohut üreticisi ülkeler arasındadır. Bunlardan başlıcaları Hindistan, Meksika, Pakistandır. Nohut çeşitli stres kaynaklarına dirençli bir bitkidir. Ayrıca havadaki azotu bağlayarak topraktaki azot miktarını da arttırır. Bu yönüyle azot muhteva eden suni gübreleri azaltmanın bir yöntemi olarak ekilebilir.

Ön pişirilmiş nohut unu, genelde nohutun öğütülmeden önce kavrulmasıyla elde edilir.

Glutensiz nohut unu bazı çölyaklılar için hassasiyet sebebi olabilir. Baklagiller bazı çölyaklılar için alerjik sonuçlar verebilir. Bunun dışında bazı anti besinler de içermektedir. Fitik asit, lektin, oligosakkaritler bunların başlıca temsilcileridir.

Glutensiz Nohut ununda 1 kgdan 25 kg’a kadar farklı kg seçenekleriyle satışımız mevcuttur. Codex Alimentarius Komisyonu bir ürünün glutensiz olarak sunulması için 20 ppm’in altında gluten içerebilmesini baz almaktadır.