Glutensiz un çeşitleri tat, renk, su çekme ve hamura kazandırdığı yapı bakımından birbirinden farklıdır. Bu nedenle tek bir unu her tarifte buğday unu yerine birebir kullanmak yerine, yapacağınız ürüne göre seçim yapın veya birkaç unu dengeli biçimde karıştırın.

Glutensiz un çeşitleri nasıl seçilir?

• Pirinç ve basmati pirinç unları: Daha nötr tat ve hafif yapı istenen tariflerde değerlendirilebilir.
• Karabuğday, sorgum ve akdarı unları: Belirgin aroma ve daha karakterli ekmekler için uygundur.
• Nohut, mercimek ve diğer bakliyat unları: Hamura gövde kazandırır; tat dengesini korumak için diğer unlarla birlikte kullanılabilir.
• Badem ve Hindistan cevizi unları: Su çekme özellikleri farklı olduğundan tarifteki sıvı miktarı ayrıca ayarlanmalıdır.
• Yulaf unu: Yalnızca glutensiz olarak üretilmiş ve bu şekilde belirtilmiş ürünleri tercih edin.

Hazır ve dengelenmiş bir çözüm arıyorsanız glutensiz un karışımlarını inceleyin. Kendi karışımınızı hazırlamak için reçete oluşturucuda yapmak istediğiniz ürünü, hedeflediğiniz dokuyu ve gramajı seçebilirsiniz.