Glutensiz Keten Tohumu Unu 500 G için kısa kullanım rehberi

Bu ürünü seçerken yalnızca ürün adına değil, tarifinizde hangi görevi üstleneceğine de bakın. Glutensiz mutfakta doğru ürün; kıvam, lezzet ve kullanım kolaylığını birlikte destekler.

Kek ve kurabiye için

Daha yumuşak doku isteyen tariflerde pirinç, sorgum, karabuğday ve dengeli un karışımları daha kontrollü sonuç verir.

Ekmek ve hamur için

Kabaran, dağılmayan hamurlar için yalnızca un değil; bağlayıcı ve lif desteği de önemlidir. Psyllium, inülin veya uygun karışımlar yardımcı olur.

Yeni başlayanlara öneri

Tek çeşit una mahkûm kalmayın. Tarifinize göre iki veya üç farklı unu az miktarda harmanlamak daha doğal lezzet ve daha iyi kıvam sağlayabilir.

Benzer ürünleri inceleÜrün açıklamalarını ve kullanım önerilerini okuyarak tarifinize en uygun seçimi yapabilirsiniz.

Glutensiz keten tohumu unu keten tohumundan öğütülerek elde edilmektedir. Ketenin anavatanı Anadoludur. Parlak ve kokusuzdur. Çin ve ABD dünya çapında en çok ketenin üretildiği ülkelerdir. Dünyada 800.000 tona yakın keten üretilmektedir. Keten fenolik bileşenler yönünden oldukça zengindir. Bir de ALA formunda omega 3 bulundurur. ALA formundaki omega 3 miktarı balıktan dahi fazladır. Bu arada balıklar da omega 3 üretmez. Beslendikleri deniz yosunları balıklar için omega kaynağıdır. Bunun dışında keten çözünür ve çözünmez lifçe de zengindir.Keten tek yıllık ve mavi çiçeği bulunan bir bitkidir. Tarımı Eski Mısırlılardan bu yana yapılmaktadır.

Glutensiz Keten Tohumu Unu Faydaları

Flavanoid, lignan gibi fitokimyasallar içerir. Bu yönüyle endokrin aktif gıda diye adlandırılır. Bu diğer deyimiyle fonksiyonel gıda olarak adlandırılır. Fonksiyonel gıda beslenme özellikleri dışında sağlığa yararlı etkileri de gösteren gıdalardır. Ayrıca keten yağlı bir tohumdur. Bu özelliğiyle keten yağı üretimini mümkün kılmaktadır.Yapılan çalışmalar keten tohumunun meme kanserinden korunma ajanı olarak kullanılabileceğini göstermektedir. Bunun da lignanlardan kaynaklandığı ve lignanların östrojen yapısına benzediği görülmektedir. Keten birçok tohuma göre kat ve kat fazla lignan içerir. Lignanlar östrojenin bağlandığı reseptörlere bağlanır ve Fito-östrojenler denir bu özellikleri sebebiyle. Keten tohumunun meme kanserinin büyüme eğilimini %5-10 arasında engelleyebildiği yapılan çalışmalarda ortaya çıkmıştır.

Yapılan çalışmada 40 gün boyunca 25 g keten tohumu verilen hastalarda(meme kanseri) anlamlı ölçüde meme kanserinin büyümesi engellenmiştir. Yine bir başka çalışma göstermiştir ki 10 yıl boyunca diyetlerinde keten tohumunu ekleyen bireylerde normal kansere yakalanma riski %50 azalmış, meme kanserinden ölüm riski ise %70 oranında azalmaktadır.

Amerika Ulusal Kanser Enstitüsüne göre keten tohumu kanser önleyen 6 gıdadan biridir.

Glutensiz Keten Tohumu Unu Faydaları

Keten tohumu unu erişte de dahil birçok üründe kullanılabilir. LDL kolesterol seviyesini dengeler. Bunun dışında kabızlık gibi şikayetleriniz varsa keten tohumunu düzenli tüketmeniz faydalı olabilir. Hatta ishali de önler. Bağırsak hareketlerini arttırır. Elbette doktor tavsiyesinde tüketilmesi önemlidir. Enflamasyonlara da iyi gelir ve kemik sağlığını destekler. Psylliuma alternatif denebilecek ürünlerden biridir. Chia unu da benzer bir jellik oluşturur.