Etiket gıda teknolojisi

Çölyak hastalığı, gluten adlı proteine karşı ömür boyu süren bir intoleranstır.

Gluten; buğday, arpa, çavdar ve bunların türevlerinde bulunur.

Çölyak hastalığı bağışıklık sisteminin ince bağırsağa zarar vermesiyle oluşur.

Çölyak hastalığı genetik bir yatkınlıkla ilişkilidir.

Tanı konulmadan glutensiz diyete başlanması teşhisi zorlaştırabilir.

Çölyak belirtileri: karın şişkinliği, ishal, kilo kaybı ve kansızlıktır.

Bazı çölyak hastalarında belirti olmayabilir (sessiz çölyak).

Tek tedavi yöntemi tamamen glutensiz diyettir.

Az miktarda gluten bile bağırsağa zarar verebilir.

Glutensiz diyet, ömür boyu titizlikle uygulanmalıdır.

Etiket okumak çölyak hastaları için hayati öneme sahiptir.

İşlenmiş gıdalar bazen gizli gluten içerebilir.

Gluten bulaşması (kontaminasyon) ciddi risk oluşturur.

Çölyak hastalarında kalsiyum ve D vitamini eksikliği görülebilir.

Tedavi edilmeyen çölyak, osteoporoz ve kısırlık riskini artırabilir.

Çocuklarda büyüme geriliği çölyak belirtisi olabilir.

Glutensiz ürünler her zaman sağlıklı değildir; etiketleri dikkatle okuyun.

Çölyak tanısı kan testi ve biyopsi ile kesinleşir.

Glutensiz mutfak hijyeni; ayrı tencere, tahta ve tost makinesi gerektirir.

Çölyak hastaları toplumda görünür olmalı; farkındalık hayat kurtarır.