Özel karışımıyla köftelerinize elastikiyet verecek %100 doğal bir lif karışımıdır. Tümüyle doğal ürünlerin öğütülmesiyle elde edilmiştir. Koruyucu yada katkı maddesi içermez. Bu fonksiyonel bileşim yüksek etki değerine sahiptir. Su ve yağı yüksek oranda bağlar. Şekil bütünlüğünün korunmasına yardımcı olur. Üstelik tüm bunları fosfat, transglutaminaz, yumurta(alerjen) gibi hiçbir ekleme olmadan başarıyoruz. Endüstriyel köfte üretim süreçlerinde çözüm ortağınız olabiliriz. Köfte elastikiyet arttırıcı & Küçülme Engelleyici toz harcımız glutensizdir. Aynı zamanda lezzet arttırıcı fonksiyonu da olan bu karışım hem dana hem de tavuk kıymasında kullanılabilir. Benzer şekilde homojen bir yapı da sağlar.

Hamburger, inegöl, kasap, İzmir, misket, adana köftedeki en belalı süreçler; hamurumsu yapı, çabuk dağılma, çiğnem oluşturamama, yağın dengelenememesi, tavaya yüksek miktarda yağ salınımı, matrisin tutuculuğunun yeterli olamamasından dolayı fazla sululuk, köftenin pişmemesi özellikte iç kısmın çiğ kalması ve küçülme gösterilebilir. Tüm bu durumlar için bizimle iletişime geçerek özel danışmanlık alabilirsiniz. Toptan alım için lütfen fiyat teklifi isteyiniz.

Köfte elastikiyet arttırıcı gıda mühendisimizin arge süreçleriyle geliştirdiği, büyük işletmeler tarafından denenmiş ve hali hazırda kullandıkları bir reçetedir. Köfteyi sıkılaştırır. Tabi bu özellikleri sağlarken lezzet ve renk gibi motiflerde de olumlu eklemeleri bulunmaktadır. Evde köfte yaparken de püf noktanız olabilecek spesifik bir karışımdır. Köfte hamurunun kıvamını arttırır. Kırılmasını engeller. Bu formülasyon tekstürel özellikleriyle ağız hissiyatını en iyi hale getirecek.

Köftede elastikiyeti etkileyen bir faktör de kuşkusuz et kullanım oranıdır. Yağ oranının çok yüksek olması genellikle tavsiye edilmez. Kullanılan dana iç yağ %20 lerin üzerine çıktığında salınım miktarı artar. Bunun için de tavsiyemiz odur ki eğer yağı arttırmak istiyorsanız bu ürünle ayçiçek yağını orantılı eklemelisiniz.

Ayrıca denemediyseniz enfes köfte harcımızı da mutlaka satın alın. Çok iddaalı bir tarif.

Bu harcı vegan köfteler için de gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. Tümüyle bitkisel içeriklidir.

Kullanım oranı %3-5 aralığında olabilir. Bu kullandığınız et miktarına göre değişebilir. Etin pH değeri, yağ ve kas doku oranına bağlı olarak kullanım miktarını değiştirebilirsiniz. Özellikle hamburger köftede en can alıcı sorunlardan biri de küçülmedir. Bu karışımla küçülme sorununun da önüne geçmekteyiz.