Glutensiz Zencefil Tozu 200 G

Açıklama

Glutensiz Zencefil dünya genelinde baharat ve tıbbi bitki olarak kullanılır. Zencefil özellikle Çin ve Hindistan başta olmak üzere birçok bölgede değerlendirilir. Dünyada zencefil üretiminin en önemli merkezi Hindistandır. Toplam üretimin yaklaşık % 35’i Hindistan’dan karşılanır. Toplam zencefil üretimi 2 milyon tonu aşmıştır. Gıda kadar ilaç yapımında da zencefilden faydalanılmaktadır. Çok yıllık bir bitkidir. Zencefil 1 metreye kadar uzayabilen bir bitkidir. Zencefil hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilir. Zencefilde yaklaşık %2,5 dolaylarında protein bulunur. Lifçe çok zengin olmamakla beraber %2,3 lif içerir. Aynı zamanda demir, fosfor gibi mineralleri de yapısında bulundurur. B1, B2, B3 ve C vitamini de içerir. Zencefil gibi baharatlarda besin içeriği saklama koşullarıyla değişkenlik gösterebilir. Zencefil tropil bir bitkidir. Yetiştirilme koşullarında sürekli suya ihtiyaç duyar. Bu sebeple Türkiye’de Antalya iklim isteğine en uygun bölgedir. Toprağın havalandırılıyor olması yetiştirilmesi için en önemli koşullardandır. Yetiştiriciliği en çok patatese benzetilir. Keskin bir tadı vardır.

Sindirim bozuklukları, romatizmal hastalıklar gibi sebeplerde geçmişte yaygınca tüketilmiştir. Bugün de başta soğuk algınlığı olmak üzere, astım, kalp çarpıntısında, romatizme ve iştahsızlıkta tüketilmektedir.  Bir ilginç bilgi daha Arap tıbbında zencefil bir afrodizyak olarak kabul edilmiştir.

Glutensiz zencefil tozu işleme esnasında zencefil rizomları soyulur ve dış yüzeyi uzaklaştırılır, ardından kurutulur.  Aslında soyma kurutma sürecini da kolaylaştırır. Olgunluk süresi 240 günü bulabilir.

Fenolik bileşenler zencefilin anti kanser etkilerini ortaya çıkmasını sağlar. Shogaol ve gingerol adında 2 önemli fenolik bileşeni vardır. Zencefilin çok önemli  bir özelliği de antimikrobiyal etkinliğinin olmasıdır. Staphylococcus aureus ve E. coli gibi bakteriler üzerinde antibakteriyel etki gösterir. Kuru zencefil tazeye nazaran bu özelliği yönünden daha etkilidir.

Az bilinse de zencefil serotonin ve dopamin salgılanmasını tetikleyebilir. Vücut ısısını arttırma gücü olduğu söylenir. Bunun dışında da vücudu dna hasarına karşı korur.

Glutensiz Zencefil Nelerde Kullanılır?

Birçok yiyecek ve içecekte zencefil kullanılmaktadır. Zencefil bira, şarap gibi içkilerde aromatik bileşimi etkisiyle yaygın olarak kullanılır. Glutensiz zencefil kek, bisküvi, tatlı, içeceklerde iyi bir doğal renklendiricidir. Zencefilli çörekler, zencefilli kurabiyeler saray mutfaklarının da gözdesi olmuştur.