Glutensiz Sumak 100 G

Sumak Arapça ve Süryanicede kırmızı anlamına gelir. Sumak baharat olarak kullanılan bir bitkidir. Yüksek tanen içermesi sebebiyle tüketimi önerilir. Tanen çay gibi bitkisel ürünlerde de bulunabilen bir antioksidandır. Sumağın tadı hafif ekşimsidir. Sumaktaki burukluk tanenlerden gelmektedir. Tanenler bunun dışında antimikrobiyal etki de gösterebilir. Glutensiz sumak salatalardan et yemeklerine birçok ürüne katılabilir.

Türkiye’de derice ve boyacı sumağı yetişmektedir. Dünyada ise 150 kadar türü bulunmaktadır. Derice sumağından elde edilen meyvenin baharat eldesinde kurutulması gerekir ve içine sofra tuzu eklenir. Sumak genellikle ılıman bölgelerde yetişir. Bu nedenle tropil ve subtropik alanlar yetiştiriciliği için en iyi bölgelerdir. Rengi kırmızıya çalan mordur. Sumak bazı tekstil ürünlerinde boyar madde olarak kullanılır. Glutensiz sumak içeriğinde bulunan uçucu yağlar karakteristik koku verir. Uçucu yağ oranı %0,02 düzeylerindedir. %15 kadar da sabit yağ içerir. Sumak 1,5 metreye kadar uzayabilir.

Glutensiz sumak bir başka kullanım alanı ise ilaç sanayiindedir. Kan durdurucu ve iltihap kesici etkisi vardır. Midesi hassas olanların sumak  tüketmesi pek önerilmez. Anacardiaceae familyasından olan sumak yabani bir bitkidir. Türkiye’de Diyarbakır, Mardin başta olmak üzere güney ve batı kesimlerde çalı şeklinde yetiştirilir.

Sumak yağını zeytinyağına ilave ettiğinizde zeytinyağının raf ömrüne katkı sağlar. Sumak mineral maddelerce de zengindir. İçeriğinde potasyum, kalsiyum, fosfor bulunur. Bunun dışında sumakta C ve B vitamini türevleri(B1, B2, B6) de bulunur. Araştırmalar göstermektedir ki Suriye sumağında vitamin miktarı Türkiye’de yetiştirilen türlerden daha yüksektir. Sumakta tekli doymamış yağ asitleri vardır. Bu yağlar da kilo vermekten, kalp hastalıklarına kadar birçok hastalık üzerinde olumlu katkılar verir.

Sumak nasıl çoğaltılır?

Sumak genellikle tohumla veya çelikle çoğaltılır.

Sumak Glutensiz Midir?

Evet, sitemizden tedarik edeceğiniz sumak glutensizdir. Çölyaklı veya gluten hassasiyeti olan bireylerin tüketimine uygundur.

Glutensiz Sumak ve Gallik Asit

Sumak gallik asit yönüyle zengin bir bitkidir. Gallik asit bir fenolik bileşiktir ve tanenlerin ana gövdesini oluşturur. Çay başta olmak üzere gallik asit üzüm, nar gibi bitkilerde de bulunur. Antioksidan içermesi sebebiyle oksidatif bozulmalar karşısında dirençlidir.