Soğan yaklaşık 5000 yıllık geçmişe sahip dünyada yüzlerce ülkede yetiştirilen bir bitkidir. Glutensiz soğan tozu birçok fonksiyonel aktiviteye sahiptir. Öncelikle soğan astım hastalığı, kanser, diyabet, kolesterol için iyi bir diyet besinidir. Yapısında yüksek kuersetin bulundurması sayesinde antioksidan değeri oldukça fazladır. Soğan birçok farklı formda ticari olarak satılır. Soğan tozu, taze soğan, soğan ekstraktı, soğan halkası başlıcalarıdır. Soğan ayrıca yapısında doğal kükürt bulundurur. Bu da soğanın antimikrobiyal etki göstermesine katkı sağlar. Soğan %90 oranında serum(nem değeri) kısımdan oluşmaktadır. Bu da soyulduktan sonra kısa sürede küflenmesinin önünü açar(doğru depolama koşulları sağlanmadığı sürece). Soğan vücutta yağı yakılımına katkı sağlar. Göz sağlığını destekler. Sindirimin düzenlenmesinde rol alır.
Soğan yüksek flavonoidlerden dolayı oldukça değerlidir. İlginç olan soğanın yenilmeyen kabuğunda yüksek değerli flavonoidlerin oranı yenilen iç kısımdan çok daha fazladır. Örneğin bu oran kırmızı soğan kabuğunda yenilebilir kısma oranlandığında 3-5 kat fazladır. Antioksidan, antikanserojen, antikolesterojen, antienflamatuar etkileri vardır. Ayrıca bir başka ilginç karakteri de alerjen önleyici olmasıdır ve kolesterolü düşürür.
Glutensiz soğan tozu taze soğanın çeşitli yöntemlerle kurutulup toz haline getirilmesiyle elde edilir. Toz haline getirmek soğanın bozulma faktörünü minimuma indirir. Su aktivitesini değerini düşürerek çeşitli bakteri, küf ve mayaların oluşumuna uygun ortamın oluşmasını engeller. %100 doğaldır. Katkı maddesi ve koruyucu bulundurmaz. Zengin aromatik yapısı sayesinde taze soğandan çok daha etkin tadını hissettirir. Bir de soğan doğrarken çekilen çileyi( hele ki göz yakması) göz önüne aldığımızda soğan tozu çok daha kullanım kolaylığı sağlamaktadır. “Proponal-s oksit” soğan doğrarken gözümüzü yaşartan maddedir. Sülfürik asitten kaynaklanır bu durum. Göz yaşartıcı etkisi vardır. Soğan fosfor, c vitamini, kalsiyum, potasyum ve kükürtlü bileşikler de içerir.
Glutensiz Soğan Tozu Kullanım Alanları
Glutensiz soğan tozu yüksek aroma değeriyle yemek pişirme işlemlerinde önemli bir baharat olarak yerini alır. Çorbalar, soslar ve et ürünlerinde lezzet arttırıcı olarak tercih edilebilir. 1-2 tatlı kaşığı glutensiz soğan tozu yemeklerde önerilen kullanım oranıdır. Ancak bu ürünü sağlık takviyesi olarak kullanmayı düşünüyorsanız dojazı lütfen sağlık çalışanına danışınız.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.