₺120,00
🌱 Doğal | 🧂 Katkısız | ✅ Çölyak
Nohut unu doğal bir prebiyotik kaynağıdır. Nohut glisemik indeksi düşük olan bir baklagildir. Bu nedenden dolayı kan şekerinde hızlı artışa sebep olmamaktadır. Bu da diyabetin önüne geçmenin yolunu açar. Ancak içeriğindeki fitik asit gibi kompleks yapılar bitkilerde fosfor oluşumunu desteklemesine rağmen insanda çinko, demir, magnezyum gibi mineralleri bağlayarak vücuttan atılması handikapını yaşatırlar. Bir de şelat denilen bazı türler(EDTA, DMSA, DMPA, Spirulina, Sülfür İçeren Besinler(Soğan, Sarımsak gibi)) ağır metallerin vücuttan atılması biyoyararlılığı olan yapıları da içerir. Türkiye’de ekilen baklagillerin içinde nohutun oranı %45 düzeyindedir. Baklagiller kolesterol içermemektedir. Nohutun evren için bir başka olumlu yanı atmosferdeki azotu bağlayarak toprak verimliliğini arttırır(rhizobium bakterileri sayesinde yapar bunu).
Nohut dünyada yaygın ekilen baklagillerden biridir. Hatta öyle ki fasulyeden sonra 2. sırayı almaktadır. Pakistan, Hindistan, Türkiye önemli nohut üreticileri arasındadır. Leblebi, Türkiye ve bazı çevre ülkelerde tüketilen oldukça popüler bir geleneksel atıştırmalık yiyecektir (Köksel vd., 1998). Bu özel leblebi türünün üretiminde nohutun yaklaşık %20’si kullanılır
Glutensiz Nohut Unu Besin Değerleri
Glutensiz nohut unu bir protein deposudur desek çok yanlış olmaz. Diyet lifi, B1 ve B2 vitamini, fosfor ve potasyum içeriği ve düşük glisemik indeksi (GI) nedeniyle gıdaların besinsel zenginleştirilmesinde kullanılabilecek en uygun hammaddelerden biridir. 100 g nohutta nohut türüne göre 20 ile 27 g arasında protein içerir. Yaklaşık 65 g karbonhidrat içermektedir.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.