“Glutensiz Karabuğday Ekmek Karışımı” süper besleyici bir ürün. Ekmek karışımımız çiğ karabuğday unundan yapılmaktadır. Çiğ karabuğday ununu kavrulmuştan ayıran bazı temel özellikler vardır. Başlıca: renk, besin değeri, lezzettir. Kavurma işlemi karabuğdayda un renginin koyulaşmasına neden olur. Kavrulmuş karabuğday unu, karabuğday tanelerinin kavrulması ve öğütülmesiyle elde edilir. Karabuğday doğal olarak glutensizdir.
Karabuğday lif, protein ve kül miktarı(mineral madde) yönünden besleyici bir yalancı tahıldır. Yalancı yada pseudo tahıl denmesinin sebebi tohumlarının tahıla benzer nişastalı endosperm içermesidir. Karabuğdaya Greçka ya da Aken de denir.
Glutensiz Karabuğday ekmeği karışımlarının birçoğunda karabuğday oranı oldukça düşüktür. Fakat biz tüketici hassasiyeti gösterip yoğun karabuğdaylı bir mix meydana getirdik. Piyasadaki unlara genel haliyle ksantham gam, guar gam yada tapyoka gibi çeşitli ikameler konulmaktadır. Bizse olabildiğince saf ve katkısız ürünler üretip “Glutensiz Mutfak“ marka adıyla satışa sunuyoruz.
Karabuğday iklim toleransı çok yüksek bir bitkidir. İklimsel strese dayanıklıdır. Bu özelliği sebebiyle Çinden Rusyaya kadar birçok bölgede ekilir. Karabuğday kabuğu günümüzde yastık yapımında bile kullanılır. Bununla beraber yakıt olarak da değerlendirilmektedir.
Neden Karabuğday Unu?
Glutensiz karabuğday unu lizin, magnezyum, demir, bakır gibi mineraller içerir. Karabuğdayın kan şekeri, kalp krizi riski, kolesterol ve kan basıncı üzerinde olumlanır özellikleri vardır. Ayrıca B vitamini yönünden de zengin bir fonksiyonel besindir.
Çölyak Hastaları Glutensiz Karabuğday Ekmek Karışımı Tüketebilir mi?
Çölyak hastaları “Glutensiz karabuğday ekmek karışımı” miximizi tüketebilir. Tüm bileşenlerimiz glutensiz sertifikalıdır. Ayrıca kendi değirmenimizde öğütme işlemini gerçekleştiriyoruz.
Karabuğday Türleri
Dünyada en yaygın tüketilen 2 karabuğday cinsi vardır. Bunlar tartar karabuğdayı ve yaygın karabuğday. Piyasadaki gördüğümüz karabuğdayların tadı Tartar karabuğdayına göre daha tatlıdır. Ayrıca kabuğun ayrıştırılması daha kolaydır.
Glutensiz Karabuğday Ekmek Karışımı Besin Öğeleri
Karabuğday %70 dolaylarında karbonhidrat içerir. Bunun da %50’si nişastadır. Karabuğday lifçe zengin bir besindir. Mevcut lifler ince bağırsakta değil, kalın bağırsakta fermente edilir. Kabuksuz karabuğdayın ortalama %7’si diyet lif içerir. Kabukta ise bu oran %20’lere kadar çıkar. Diyet lifinin ana bileşenleri nelerdir? Dirençli nişasta, selüloz, nişasta olmayan polisakkaritler ve lignin. Protein türevlerinden alfa gliadini karabuğday içermez. Aslında çölyak hastalarının karabuğdayı yiyebilmesine referans da budur.
Glutensiz karabuğday ekmeği yapmanın en kolay yolu hazır mixlerimizdir. Mayasına hatta tuzuna kadar içeriğinde barındırır.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.